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使用合适的工业压缩机提高啤酒酿造质量

2019年12月3日

使用合适的工业压缩机提高啤酒酿造质量

预计阅读时间:5 分钟

工业压缩机是啤酒酿造工艺流程的重要组成部分;它是装罐、装瓶和装桶流程的必备设备。传统上,啤酒厂在这些流程中使用油润滑压缩机,但这一工艺会对啤酒的风味和质量产生负面影响。如果空气在生产过程中吸收了油粒子,则油可能会接触到正在生产的啤酒。这种含油空气随后会侵蚀啤酒中的酵母,导致啤酒味道变得平淡。仅仅使用油润滑压缩机,啤酒饮用体验便会像泡沫这样消失。

制造过程中使用空气的环节

我们很少会想到空气如此重要,但空气会与啤酒的生产流程反复相互作用。在生产流程中,有五个关键点会刻意利用空气,这表明了空气的重要性。

工业压缩机

在每个生产实例开始时,工业压缩机解决方案会将空气吸入系统内,然后利用空气将压力增加到啤酒本身可以酿造的程度。在这一位置,可通过管道输送生产中的液体,同时一路准确保持啤酒生产所需的合适条件。

空气过滤器

空气过滤器必须保持空气干燥、无油且没有其他污染物,否则会污染啤酒。当空气压缩机是油润滑压缩机时,这些过滤器会得到真正的考验,因为使用滤油空气压缩机会将许多污染物引入空气中。

干燥机

系统中的空气必须干燥,并且在整个制造过程中不能添加额外的水分,这一点很重要。干燥机有助于调节此过程,并在啤酒生产过程中保持临界 pH 值。

水冷却器和冷却器

发酵处理之前需要使用冷却器系统,因为可以使刚煮好的啤酒快速冷却,从而以更省时的方式完成这一过程。由于这些系统使用外部水,还会带有外部空气,虽然冷却系统不直接与啤酒液相互作用,但其确实参与了整个系统的运行,因此需要其本身是无污染的。

装瓶

啤酒酿造完成后,空气压缩机还可用于灌装啤酒瓶、啤酒罐和啤酒桶。在这个生产流程的最后阶段,如果再次允许被污染的空气颗粒吸入压缩机,则啤酒仍可能会受到污染。随着食品标准变得越来越严格,油润滑压缩机甚至会影响啤酒酿造商的生产能力。澳大利亚设立了纯度标准,要求不得含有可能构成食品安全危害的污染物。另外值得注意的是,空气中的少量油就能破坏啤酒,即使微量的油也会对啤酒质量产生重大负面影响。而且,如果违反法规为顾客提供劣质啤酒而造成声誉损害,则确实不值得冒这个险。

油润滑空气压缩机解决方案

没有理由继续使用以油作为润滑介质的空气压缩机。市场上有无油压缩空气系统,可以保证污染物进入生产系统的风险大大降低。这些系统符合国际标准化组织或 ISO对啤酒酿造商提出的严格要求。您想要的是一台被评为 ISO Class 0 的无油压缩机。

使用无油空气压缩机生产出色的啤酒

为您的企业选择合适的工业压缩机时,其中一点是压缩机需要是无油的(如无油活塞式压缩机或涡旋式压缩机)且被评级为无油,因为您在啤酒制造过程中会引入第五种成分,另一点是其可使您在口味测试中获得显著的竞争优势。啤酒生产中的四种物理成分是谷物、啤酒花、酵母和水。但不要忽视第五种无形的成分 - 空气。除非您的啤酒生产使用新鲜而不受污染的空气,否则您的啤酒永远不会被评为客户喜爱的啤酒。现代啤酒制造商从 ISO Class 0 空气压缩机相对简便的使用中受益匪浅。这些无油压缩机价格合理,其额外益处除了降低污染风险外,还是任何规模啤酒制造商特别经济的一种选择。因此,无论您在运营起步阶段的小啤酒厂,还是在运营大型啤酒厂,请与我们联系。

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