2025年9月4日
在水与果汁应用中，细菌污染可能是一个严重问题，会影响安全性、品质，以及保质期稳定性。对于运营灌装线或加工厂的人员而言，选择适宜的工艺过滤技术可能是一个决定性因素。本文概述了经实践验证的无菌去除微生物污染物的技术，以及在各环节维持产品品质的可执行步骤。
了解过滤的重要性
若未能有效滤除，水中的大肠杆菌（E. coli）、沙门氏菌（Salmonella）、假单胞菌（Pseudomonas）、隐孢子虫（Cryptosporidium）和贾第虫包囊（Giardia Oocyst）等有害细菌会造成许多健康风险。
在果汁中，酸土脂环酸芽孢杆菌（Alicyclobacillus acidoterrestris）等腐败微生物更难清除，它们能在标准巴氏杀菌过程中存活，并产生异味或导致果汁浑浊。在生产流程中引入过滤技术，可提供一种洁净、可靠的方式来预防这些问题，且不会改变最终产品的特性，也无需过度依赖化学处理。
对于产品所有者来说，这也是一个合规问题。根据地理位置，饮用水系统中使用的过滤器必须符合各种法规，如 NSF/ANSI、英国 /DWI 法规 10、EU-10/2020/2184 和 ACS 标准，而果汁加工必须遵循 HACCP 等卫生原则。 安装经久耐用、易于维护的过滤系统 ，并将其集成到您的过程中，可确保各种生产条件下的合规性、安全性和产品完整性。
用于细菌控制的过滤机制
过滤的核心是通过屏障物理去除细菌，通常是通过膜。这些膜设计有微孔，可在液体通过时捕获不需要的微生物。去除程度取决于孔径、过滤材料类型和系统配置。不同的过滤技术更适合不同的需求。我们来看看一些示例：
水过滤应用
决定哪种解决方案最有效取决于过滤后的水的使用方式：饮用水、冲洗或作为食品或饮料加工的一部分。每种场景都有自己的卫生基准要求。
果汁过滤和微生物控制
除了过滤器本身之外，每个阶段都需要保持清洁。压缩空气、输送管路和储罐必须清洁。在线蒸汽灭菌和无菌空气过滤器可提供帮助。
阿特拉斯・科普柯果汁与饮用水灌装过滤解决方案
维护和验证技巧
- 按计划更换过滤器 ：切勿等到出现故障迹象再行动。请遵循制造商设定的更换周期，以维持稳定的过滤性能。
- 使用适当的清洁剂 ：采用次氯酸钠或过氧乙酸进行原位清洗（CIP），这类清洁剂可防止生物膜形成及细菌滋生。
- 运行完整性测试 ：尤其是在果汁应用中，确认无菌过滤器按预期工作非常重要。
- 观察压力变化 ：压差持续上升通常表明存在结垢，这会影响效率。
过滤水和果汁中的细菌不仅仅是为了确保安全，还要保持口味、满足合规目标并建立消费者信心。 在阿特拉斯 · 科普柯，我们提供专为微生物安全性、饮料级合规性和系统可靠性而设计的过滤解决方案。我们的工艺过滤解决方案可帮助饮料生产商和水瓶生产商保持高卫生标准，而不会降低效率。联系我们的过滤专家，了解更多信息。
常见问题
果汁和水中的所有细菌能否通过超滤去除？
确实如此。使用额定值为 0.01 µm 或更小的超滤膜，可有效去除两种液体中的细菌和许多病毒。
反渗透一直是更好的选择吗？
并非总是如此。虽然反渗透（RO）总体上能去除更多污染物，但它也会滤除矿物质，进而可能改变风味 —— 在果汁中表现得尤为明显。此外，反渗透系统的维护难度也更大。
如何从果汁中去除脂肪酸杆菌？
使用额定值为 0.2 µm 的无菌膜，并验证其是否像 SME+ 那样去除孢子。确保定期进行完整性检查。
如果我已经进行了超滤，我是否仍然需要紫外线？
这取决于应用情况。紫外线可提供额外的安全层，但如果膜过滤系统维护得当，紫外线处理并非始终是必需的。
